Corso per Assaggiatori di Formaggio ONAF | ITSSI

Corso per Assaggiatori di Formaggio ONAF

Pubblicato il Settembre 19, 2022 da

Onaf Delegazione di Roma, in collaborazione con la Fondazione ITS Agroalimentare, partner della Fondazione ITSSI ACADEMY, organizza un Corso di Livello I per Assaggiatore di Formaggio che si svolgerà dal  27 settembre al 6 dicembre 2022 presso gli spazi della sede della Fondazione ITSSI (Roma, Via Giulio Sacchetti, snc).

Il Corso si rivolge a tutti coloro che, per passione personale o per interesse professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.

Il Corso prevede un costo di 350 euro, ma è riservato uno sconto speciale per gli studenti ITS!

Le lezioni prevedono una parte teorica ed una pratica di assaggio di tre formaggi.

Al termine del percorso è previsto un esame finale, che dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori Onaf.

 

Programma del Corso
Corso di Assaggiatore di Formaggio

 

  • Martedì 27 settembre
    dalle 18.30 alle 20.30
    Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
  • Martedì 4 ottobre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
  • Martedì 11 ottobre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Il latte: aspetti chimici e merceologici
  • Martedì 18 ottobre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Microbiologia del latte
  • Sabato 22 ottobre
    dalle 8.30 alle 10.30

    Cenni di tecnologia casearia
  • Martedì 25 ottobre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Formaggi a pasta molle – Formaggi caprini
  • Giovedì 3 novembre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Formaggi a pasta semidura e dura – Formaggi pecorini
  • Martedì 8 novembre
    dalle 18.30 alle 20.30

    I formaggi a pasta filata
  • Martedì 15 novembre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Cultura e normativa casearia
  • Martedì 22 novembre
    dalle 18.30 alle 20.30

    Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
  • Martedì 6 dicembre
    ore 16.30

    ESAME FINALE

 

LE ISCRIZIONI SONO APERTE sino ad esaurimento posti!

Sarà possibile iscriversi al corso entro il 18 settembre 

 

INFORMAZIONI & ISCRIZIONI

Per maggiori informazioni e per effettuare l’iscrizione al corso, è possibile contattare la responsabile del progetto per la Fondazione ITS Agroalimentare all’indirizzo email l.fini@itsagro.info

 

 

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